「食費を減らそうと思って作り置きを始めたのに、意外とお金がかかる」
「休日に何品も作っているのに、それほど食費が安くなった気がしない」
そんな経験があると、「もしかして作り置きって節約にならない？」と疑問に感じますよね。
結論から言うと、作り置きはやり方次第で節約になりますが、作る量や買う食材を増やしすぎるとかえって食費が高くなることもあります。大切なのは、たくさん作ることではなく、作り置きによって外食・惣菜・食品ロスを減らせているかを見ることです。
この記事では、作り置きが節約にならない原因、向いている人・向いていない人、一人暮らしでも無理なく続けるコツまで詳しく紹介します。
作り置きは節約にならない？
作り置きをしただけで、自動的に食費が安くなるわけではありません。
ここを最初に理解しておくと、「せっかく休日を使って料理したのに全然節約できない」という事態を防ぎやすくなります。
作り置きで本当に節約できるのは、それによって別の支出を減らせたときです。
例えば、冷蔵庫に夕食が用意されていたことで、仕事帰りの外食を一回やめられた。
あるいは、帰宅途中にコンビニで弁当を買わずに済んだ。
食材を余らせず、最後まで食べ切れた。
このように「作ったこと」ではなく、「何を買わずに済んだか」で考えると分かりやすくなります。
反対に、作り置き用として食材を大量に買ったうえ、結局外食もしているなら支出は減りません。
それどころか、食材を余らせれば食費が以前より増える可能性もあります。
私も以前は、休日に何品もまとめて作れば自動的に節約になると思っていました。
しかし、作り置きは「たくさん料理する節約術」ではありません。
忙しい日に発生しやすい予定外の食費を減らすための準備、と考えたほうが使いやすいでしょう。
作り置きで減らしたい支出
作り置きを始めるなら、何を減らしたいのか決めておくのがおすすめです。
- 仕事帰りの外食
- コンビニ弁当
- スーパーの惣菜
- デリバリー
- 使い切れず捨てる食材
- 昼食を毎日外で買う費用
全部をなくす必要はありません。
例えば、週に何度か利用している外食のうち一回だけ自宅で食べられるようになれば、それも十分な効果です。
無理に毎食自炊へ切り替える必要はありません。
作り置きの量ではなく支出全体を見る
冷蔵庫に保存容器がずらっと並んでいると、「今週はかなり節約できそう」と感じます。
しかし、容器の数と節約額は比例しません。
5品作るために普段買わない食材や調味料を大量に購入するより、いつもの材料で2品だけ作ったほうが安く済む場合もあります。
細かな原価計算をする必要はありません。
作り置きを始める前後で、スーパー・外食・コンビニなどを合わせた食費全体が増えたか減ったかを見るだけでも十分です。
自炊しているのに食費が高いと感じる場合は、自炊しているのに食費が高くなる原因を解説した記事も参考にしてください。
作り置きが節約にならない原因
作り置きを頑張っているのに食費が下がらない場合、料理の腕よりも買い方や作る量に原因があることが多いです。
特に注意したいのは、次のようなパターンです。
一度に作りすぎる
作り置きと聞くと、一週間分を一気に作るイメージがあるかもしれません。
しかし、一人暮らしなら一週間分はかなりの量です。
平日に飲み会が入ったり、急に外食へ行ったり、疲れて別のものが食べたくなったりすることもあります。
予定通り毎日家で食べるとは限りません。
食べる予定が5回あったとしても、実際に家で食べたのが3回なら、残りは冷蔵庫に残ります。
「作ったから食べなければ」と無理をすると、今度は食事そのものがストレスになることもあります。
最初は2〜3食分程度から試し、自分が本当に消費できる量を確認するほうが失敗しにくくなります。
作り置きのために食材を買い足す
SNSやレシピサイトを見ながら作り置きをすると、料理ごとに必要な食材をそろえたくなります。
鶏肉、豚肉、魚、複数の野菜、新しい調味料。
一品ずつ見ると普通の食材でも、全部そろえると会計額は大きくなります。
節約目的なら「作りたい料理から食材を買う」のではなく、「家にある食材から作れる料理を決める」という順番もおすすめです。
冷蔵庫にキャベツと卵があるなら、それを使える料理を作る。
冷凍庫に豚肉が残っているなら、新しく肉を買わずに豚肉を使う。
そんな風に在庫を起点にすると、作り置きのための買い足しを抑えやすくなります。
普段使わない調味料が増える
レシピ通りに作ろうとすると、特定の料理でしか使わないソースやスパイスが必要になることがあります。
料理の幅が広がるので、新しい調味料を買うこと自体は悪くありません。
ただし、節約が目的なのに毎週新しい調味料が増えていけば、食費は下がりにくくなります。
しょうゆ、みそ、塩、こしょう、めんつゆなど、普段使っている調味料を中心に回すだけでも多くの料理は作れます。
「一回しか使わなそう」と思った調味料は、代用できないか調べてから買っても遅くありません。
作ったあとに外食してしまう
作り置き用の食材を5日分買ったあと、2日外食したとします。
この場合、その週は自炊用の食材費と外食費の両方が発生します。
外食自体が悪いわけではありません。
友人との食事や気分転換として満足できているなら、無理に削る必要もありません。
問題なのは、外食する可能性を考えずに作り置きを大量に準備してしまうことです。
飲み会や外食の予定が分かっている週は、最初から作る量を減らしましょう。
食べ切れずに捨ててしまう
安い食材を大量に使って作っても、最後まで食べ切れなければ節約効果は薄くなります。
特に一人暮らしでは、自分以外に食べる人がいません。
少し多く作ったつもりが、何食も同じ料理を食べることになるケースがあります。
私の場合、作り置きの品数を増やした週ほど、使い切れない食材や調味料が増えたことがあります。
大量に作るより、確実に食べ切れる量を作るほうが管理もラクです。
食材そのものを余らせることが多い場合は、食材を使い切れない原因と買い物習慣もあわせて見直してみてください。
保存容器や便利グッズを買いすぎる
作り置きを始めると、専用の保存容器やフリーザーバッグ、ラベル、調理器具などが欲しくなることがあります。
便利な道具によって続けやすくなるなら、買う価値はあります。
ただし、節約を始めるために数千円、数万円と道具をそろえる必要はありません。
まずは家にある容器で試してみてください。
数週間続けて「このサイズの容器がもう少し欲しい」と分かってから買ったほうが、使わない道具を増やさずに済みます。
作り置きとは別に惣菜も買っている
冷蔵庫に料理があるのに、仕事帰りにスーパーへ寄って惣菜を買う。
作り置きに飽きて、別の弁当を買う。
こうなると作り置きの材料費に、新しい食費が上乗せされます。
特に「同じ料理を何日も食べるのが苦手」という人は、大量の完成品を作り置きする方法が合わない可能性があります。
完成品ではなく、肉を一食分ずつ分ける、野菜だけ切る、ご飯だけ冷凍するといった方法に切り替えても構いません。
作り置きで節約できる人の特徴
作り置きは万人向けの節約方法ではありません。
かなり相性の良い人がいる一方で、無理にやらないほうがラクな人もいます。
平日の食事パターンがある程度決まっている
月曜から金曜まで仕事があり、帰宅後は基本的に家で食事をする。
そんな生活なら、作り置きの消費予定を立てやすくなります。
反対に、急な飲み会や外食が多く、帰宅時間も毎日変わる場合は、冷蔵の作り置きを大量に作ると余りやすくなります。
生活が不規則なら、冷蔵より冷凍を中心にしたほうが調整しやすいでしょう。
同じ料理を何回か食べても苦にならない
昨日と同じカレーを今日も食べられる。
同じおかずを昼と夜で食べても特に気にならない。
こうした人は作り置きとかなり相性が良いです。
一方、毎日違うものを食べたい人が5食分をまとめて作ると、途中で飽きる可能性があります。
食べたくないのに節約のためだけに消費するようになると、長続きしません。
仕事帰りに外食やコンビニへ寄りやすい
作り置きの効果が大きいのは、疲れた日の「何か買って帰ろう」を減らせる人です。
帰宅後に料理を始めるのは面倒でも、電子レンジで温めるだけなら何とかできる。
そんな人なら、冷蔵庫に一食あるだけでも強い味方になります。
料理の材料費を数十円単位で削るより、予定外の外食を一回減らすほうがラクな場合もあります。
在庫をある程度把握できる
冷蔵庫や冷凍庫に何があるか全く分からない状態では、作り置きを増やすほど管理が難しくなります。
とはいえ、細かな在庫表を作る必要はありません。
「冷蔵の作り置きはこの棚」「冷凍したものはこの引き出し」のように場所を決めるだけでも十分です。
見えない場所へ詰め込みすぎないことが、食べ忘れ防止につながります。
一人暮らしの作り置きで失敗しやすい理由
作り置きは一人暮らしにも便利ですが、家族暮らしとは少し事情が違います。
一番大きいのは、自分が食べなければ減らないことです。
一度作ると同じ料理が続きやすい
4人分のレシピをそのまま作れば、一人では4食分になります。
主菜だけならまだしも、副菜も4食分ずつ作れば、冷蔵庫にはかなりの量が残ります。
毎日同じ献立でも平気なら問題ありません。
しかし途中で飽きる人は、「料理を完成させて保存する」よりも「食材の状態で小分けして保存する」ほうが向いています。
急な予定変更の影響が大きい
仕事帰りに同僚から食事へ誘われた。
休日に外出することになった。
実家へ帰ることになった。
一人暮らしでは、こうした予定変更が起きても代わりに食べてくれる人はいません。
そのため、冷蔵で大量に作るよりも、予定変更に対応しやすい冷凍を組み合わせるほうが便利です。
安い大容量食材が必ずしも得ではない
作り置きのために大容量パックを買えば、100gあたりの価格は安くなるかもしれません。
ただし、支払う金額そのものは増えます。
500円で食べ切れる量と、800円で大容量の商品があった場合、後者を食べ切れなければ意味がありません。
単価だけでなく、自分が実際に食べる量で考えることが大切です。
まとめ買いで食費が増えてしまう人は、まとめ買いが節約にならない原因と上手な買い方も参考にしてください。
休日の自由時間を使いすぎることがある
日曜日に3時間かけて何品も料理する。
料理が好きなら、それも楽しい休日の過ごし方です。
しかし、節約のためだけに嫌々続けているなら、時間の負担も考えてみたいところです。
一人暮らしでは、食費だけでなく時間も大切なコストです。
数百円を節約するために貴重な休日をほとんど調理へ使い、疲れ切ってしまうなら、もう少し簡単な方法へ変えて構いません。
私も「せっかく作ったから食べなければ」と感じて、同じおかずが続くことに少し疲れた経験があります。
作り置きを続けること自体を目的にしないようにしましょう。
作り置きで食費を節約する7つのコツ
作り置きで食費を抑えたいなら、料理の品数を増やすより「余らせない仕組み」を作るほうが重要です。
ここからは、無理なく実践しやすい方法を紹介します。
1．最初は2〜3食分だけ作る
いきなり一週間分を準備する必要はありません。
まずは平日の夕食2回分程度から始めてみてください。
月曜日と火曜日に食べ切れたなら、次は少し増やしてもいいでしょう。
逆に余ったなら、その量でも多かったということです。
自分が食べ切れる量は、実際にやってみると分かります。
私なら、まず平日の夕食2回分だけを作り置きして、実際に食べ切れるか試します。
少なければ後から増やせますが、大量に作った料理を途中で減らすことはできません。
2．買い物前に冷蔵庫を見る
作り置きをする日は、レシピを見る前に冷蔵庫を確認します。
肉が残っている。
半分使ったキャベツがある。
卵の期限が近い。
まずは、こうした食材を優先して使える料理を考えます。
「作りたいもの」から決めるより、「使いたいもの」から決めるほうが買い足す食材を減らしやすくなります。
献立を決めるのが苦手なら、節約できる献立の決め方も参考にしてください。
3．作り置き専用の食材を増やさない
普段食べないものを、作り置きのためだけに大量購入する必要はありません。
いつも買っている肉、卵、豆腐、野菜などを中心にすると失敗しにくくなります。
特別な節約食材を探し続けるより、普段の買い物をそのまま作り置きへつなげるイメージです。
作り置きをやめても使える食材なら、予定が変わったときにも困りません。
4．完成品と冷凍食材を分ける
全部を完成した料理にしなくても構いません。
例えば、次のような準備だけでも平日の負担はかなり変わります。
- 肉を一食分ずつ分けて冷凍する
- ご飯を一食分ずつ冷凍する
- 野菜を切っておく
- きのこを使いやすい量に分ける
- 肉へ下味だけ付けて冷凍する
食べる直前に味を決められるため、完成品より飽きにくいのもメリットです。
私が続けやすかったのは、完成品を大量に作るより、肉を小分け冷凍したり野菜を切っておいたりする程度の「半分だけ準備」でした。
「作り置き＝完成したおかずを大量に並べること」と考えなくても大丈夫です。
5．食べる順番を決めておく
作った料理を冷蔵庫へ入れただけでは、奥にあるものを忘れることがあります。
細かい管理表を作る必要はありませんが、古いものを手前に置くなど簡単なルールは決めておきましょう。
「月曜日はこれ、火曜日はこれ」とざっくり決めておく方法もあります。
食事予定が見えていれば、帰宅途中に「今日何を食べよう」と考える必要も減ります。
6．スーパーへ行く回数を増やさない
作り置き中に足りない材料へ気づき、そのたびスーパーへ行くと買い物回数が増えます。
ねぎ一本を買いに行ったはずなのに、お菓子、飲み物、惣菜まで追加して帰ってくることもありますよね。
なくても料理が成立する食材なら、思い切って省く方法もあります。
家庭料理なので、レシピを完全再現する必要はありません。
スーパーへ行くたび予定外の商品が増える人は、スーパーで買いすぎる原因と対策も確認してみてください。
7．外食をゼロにしようとしない
作り置きを始めたからといって、外食を禁止する必要はありません。
食べたい店へ行く。
友人と飲みに行く。
疲れた日は好きなものを買って帰る。
こうした支出まで全部なくすと、節約そのものが嫌になる可能性があります。
減らしたいのは、満足している外食ではなく「何となく料理するのが面倒だから毎回買って帰る」といった満足度の低い支出です。
週3回だった予定外の外食が週1〜2回になるだけでも、作り置きをする意味はあります。
作り置きをやめたほうがいい場合
作り置きは便利な方法ですが、合わない人が無理に続ける必要はありません。
次の状態が続くなら、いったん方法を変えてみるのもおすすめです。
- 毎週食べ物を余らせている
- 同じ料理を食べるのが苦痛
- 休日の調理で疲れてしまう
- 作り置きしても外食や惣菜が減らない
- 保存した料理の存在を忘れる
- 作るために食材を買いすぎる
作り置きをやめることは、節約をやめることではありません。
自分の生活に合う方法へ変えるだけです。
ご飯だけ冷凍する
最も始めやすい方法の一つが、ご飯だけまとめて冷凍しておくことです。
ご飯があれば、納豆、卵、冷凍食品、レトルト食品などを組み合わせて短時間で食事を用意できます。
何もない状態より「帰ればご飯はある」と分かっているだけでも、コンビニや外食へ寄るハードルが上がります。
主菜だけ作っておく
副菜まで何種類もそろえようとすると、必要な食材と調理時間が増えます。
忙しい人なら、肉や魚を使った主菜だけ2食分作る方法でも十分です。
あとは即席のみそ汁や冷凍野菜などを組み合わせれば、毎日一から作るよりラクになります。
食材だけ小分けして冷凍する
味付けした完成品にすると、その日の気分と合わないことがあります。
そこで肉や魚を一食分ずつ分けて冷凍しておけば、食べる日に味付けを決められます。
焼肉のたれで炒める。
塩こしょうで焼く。
鍋に入れる。
同じ食材でも使い方を変えられるため、飽きやすい人にも向いています。
惣菜や冷凍食品も選択肢に入れる
節約というと、何でも手作りしたほうが安いように感じるかもしれません。
しかし、時間や食品ロスまで含めると、便利な商品を使ったほうが自分に合う場合もあります。
例えば、忙しい日に一品だけ惣菜を買い、ご飯と汁物は家で用意する。
冷凍野菜を使って、必要な量だけ調理する。
こうした方法でも外食を丸ごと一回増やすより支出を抑えられることがあります。
すべて手作りか、すべて外食かという二択にする必要はありません。
作り置きするときの注意点
節約以前に気をつけたいのが、作った料理の保存です。
作り置きは調理後すぐに食べる料理とは違い、保存してから食べるため、衛生管理を意識する必要があります。
農林水産省も、作った料理は適切に冷却・保存し、弁当などへ使う場合には十分な再加熱や温度管理を行うよう案内しています。
詳しくは、農林水産省「お弁当づくりによる食中毒を予防するために」を確認してください。
大量の料理を室温に放置しない
「まだ熱いから」と鍋や保存容器を長時間そのまま置いておくのは避けましょう。
保存方法は料理によって異なるため、使用した食材やレシピに合わせて適切に管理してください。
何日も食べ続ける前提にしない
作り置きだからといって、すべての料理が長期間保存できるわけではありません。
材料、調理方法、保存状態によって安全に食べられる期間は変わります。
「作り置きだから一週間大丈夫」と一律に考えないことが大切です。
長めに保存したい場合は、冷凍できる料理かどうかを確認したうえで冷凍を活用しましょう。
見た目やにおいに違和感があれば食べない
せっかく作った料理を捨てるのはもったいなく感じます。
しかし、「節約のために作ったから」という理由で状態の悪い食品を無理に食べる必要はありません。
異変を感じた場合は食べない判断も必要です。
だからこそ最初から作りすぎないことが、食品ロスだけでなく管理の負担を減らすことにもつながります。
作り置きと節約についてよくある疑問
作り置きは本当に節約になる？
作り置きをすることで外食、惣菜、コンビニ利用、食品ロスなどが減るなら節約につながります。
反対に、作り置き用の食材を大量購入したうえに外食も続いているなら、食費は下がりにくくなります。
作った料理の原価だけではなく、食費全体で判断しましょう。
一人暮らしでも作り置きしたほうがいい？
毎日家で食事をする人や、同じ料理が続いても気にならない人には向いています。
外食の予定が変わりやすい人や飽きやすい人は、大量の完成品より小分け冷凍や下ごしらえだけのほうが使いやすいでしょう。
一週間分をまとめて作ったほうが安い？
必ずしも安くなるとは限りません。
一週間分を確実に食べ切れるなら効率的ですが、途中で予定が変わって余らせるなら作りすぎです。
最初は2〜3食分程度で、自分が消費できる量を確認することをおすすめします。
作り置きをやめたら食費は高くなる？
作り置きをやめただけで、必ず食費が高くなるわけではありません。
ご飯だけ冷凍する、食材だけ小分けする、簡単に作れる料理を増やすなど、別の方法でも外食を減らせます。
自分が続けやすい方法を選ぶことが大切です。
冷凍作り置きのほうが節約になる？
予定変更が多い人には、冷蔵より冷凍のほうが使いやすいことがあります。
ただし、すべての料理が冷凍に向いているわけではありません。
食感が変わりやすい食材もあるため、冷凍に適した料理を選んでください。
作り置きが面倒なら節約を諦めるしかない？
そんなことはありません。
節約のために料理へ何時間も使う必要はありません。
ご飯を多めに炊く、肉を小分けする、冷凍食品を常備するなど、数分でできる準備でも十分役立ちます。
作り置き用にまとめ買いしたほうがいい？
食べ切れる量ならまとめ買いが役立つ場合があります。
ただし、「安いから多く買う」のではなく、「使う量が決まっているからまとめて買う」という順番が大切です。
大容量商品の単価が安くても、余らせれば節約にはなりません。
作り置きの品数は多いほうがいい？
品数と節約効果は比例しません。
一人暮らしなら、主菜1〜2品だけでも十分役立ちます。
品数を増やすために食材や調味料を買い足すくらいなら、普段食べる料理を少量作ったほうが無駄を減らしやすくなります。
まとめ：作り置きは食べ切れる量にしよう
作り置きは、やれば必ず食費が安くなる節約術ではありません。
食材を大量に買ったり、何品も作りすぎたり、結局外食してしまったりすれば、むしろ食費が増えることもあります。
作り置きで大切なのは「どれだけ作ったか」ではなく、「予定外に買わずに済んだものがあるか」です。
一週間分を一気に作る必要もありません。
まずは次の平日2日分だけ作ってみて、きちんと食べ切れるか確認してみてください。
余らなければ少し増やす。
飽きるなら完成品を減らして冷凍や下ごしらえに変える。
そのくらい柔軟なほうが、作り置きは長く使える節約方法になります。
関連記事
コメントをどうぞ！